Хранить нельзя пить

Как правильно хранить вино и какие вина подходят для длительной выдержки


by @six.wines
Каждая бутылка вина уникальна. Имея особенные ароматические и вкусовые характеристики, вина также отличаются по продолжительности жизни и потенциалу развития. Самые простые из вин предназначены для употребления здесь и сейчас, лучшие - могут жить и развиваться в бутылке столетиями.
Возьмем, к примеру, французский регион Божоле. Здесь производят Божоле Нуво - молодое красное французское вино, которое необходимо выпить в течение нескольких месяцев после того, как оно разлито по бутылкам. В паре десятков километров севернее региона Божоле находится Бургундия, знаменитая Бургундия, где производят бесспорно лучшие белые вина из Шардоне и лучшие красные вина из Пино Нуар. Эти вина могут жить от 5 лет до нескольких 10-летий в зависимости от класса выбранной бутылки вина.
Вина могут жить от 5 лет до нескольких 10-летий в зависимости от класса выбранной бутылки вина
Проехав еще пару сотен километров наверх из Бургундии мы попадаем в Шампань - регион, знаменитый изысканными игристыми винами, признанными в качестве эталона во всем мире. И это, пожалуй, один из немногих регионов, где можно найти игристые вина с большим потенциалом выдержки. Большинство же игристых вин имеют короткую продолжительность жизни - до 3 лет. Такой же предел развития будут иметь заурядные белые, розовые и красные тихие вина.
Винный погреб и стойки для ремюажа
Вина, имеющие большой потенциал хранения, продолжают развиваться в бутылке, улучшая свои вкусовые характеристики. Именно поэтому важно понимать, когда стоит открывать то или иное вино. Так, исключительные и редкие вина являются предметом коллекционирования. В их число входят не только именитые французы, но и, к примеру, супертосканские вина Италии, австралийский Penfold's Grange, калифорнийские Screaming Eagle, Dominus и другие.
Как же сохранить вина в лучшем их состоянии и дать раскрыть свой потенциал?
Для этого есть несколько нехитрых правил. Первое, бутылки необходимо хранить в горизонтальном положении. Так винная пробка не пересыхает и вино продолжает "дышать". Второе, но не менее важное - температура хранения. Идеально хранить вино при температуре 11 - 13° С. Лучше всего вина хранятся в погребе или в специальном винном шкафу с контролем температуры. Если такой возможности нет, то найдите самое прохладное место в квартире и убедитесь, что туда не попадает яркий солнечный или искусственный свет и отсутствуют посторонние запахи.
Ну а принять решение, хранить вино или пить молодым помогут специализированные сайты или профессиональный сомелье.
Подписывайтесь на инстаграм, чтобы не пропустить новые статьи