учимся разбираться в вине:
основы дегустации

Удовольствие от эстетики вина, получение нового гастрономического опыта, открытие новых вкусов и ароматов. Особый опыт - дегустация вслепую. Положитесь только на собственные ощущения и эти ощущения запомнятся надолго.

Как правильно дегустировать вино: 4 простых шага

Дегустацию часто называют исследованием вина с помощью органов чувств

Посмотри

Визуальная оценка вина.
Почувствуй аромат

Исследование ароматов.
Попробуй на вкус

Оценка вкусовых характеристик вина.
Подумай

И сделай общий вывод о вине.

Визуальная оценка вина

Внешний вид вина рассказывает половину истории о нём. Вино, сделанное классическим методом должно быть прозрачное и демонстрировать красивый блеск в бокале.
Цвет вина и насыщенность цвета зависят от возраста вина, сорта винограда и способа производства (выдерка в бочке, амфоре или нержавеющей стали...).
Ножки или слёзки на стенках бокала демонстрируют тельность (структуру) вина. Так что окинув бокал взглядом, опытный винный эксперт уже может предположить, какое вино в бокале.

При дегустации обращайте внимание на блеск, цвет и насыщенность, ножки на стенках бокала.
Правила просты.
Молодое бело вино имеет самый светлый оттенок (прозрачное, как вода), а совсем взрослое выдержанное становится коричневого цвета.
Молодое красное вино может быть ярко-красное или иметь фиолетовые оттенки (зависит от сорта).
С выдержкой все красные вина приобретают коричневые оттенки.

исследование ароматических характеристик

Время подкрутить бокал и почувствовать раскрывшийся аромат вина.
Большую часть удовольствия от вина мы получаем от полноты и сложности его аромата. Сложность аромата - это тот фактор, который отличает обычное вино от очень хорошего.
Почувствовать и описать все ароматы в бокале не всегда легкая задача, особенно если вино комплексное.
Чтобы упростить задачу, ароматы делят на 3 группы.

Группы ароматов: первичные, вторичные и третичные

Самые простые вина имеют только первичные ароматы, которые обусловлены химическим составом самого винограда и особенностями процесса брожения (выбранной емкостью, температурой). В основном это фруктовые, цветочные и травяные ароматы.
Вторичные ароматы появляются благодаря дальнейшей работе с вином после ферментации и до розлива по бутылкам. Самые очевидные из вторичных ароматов появляются благодаря выдержке вина в дубовых бочках: ваниль, дым, шоколад, свежей выпечки или бисквита.
Третичные ароматы говорят о возрасте вина и появляются в процессе дальнейшего развития вина в бутылке. Ароматы абсолютно разные и максимально приятные, именно поэтому вина, имеющие потенциал к «красивому старению», высоко ценятся. Это ароматы кофе, карамели, меда, грибов...

вкус вина

На завершающем этапе дегустации включаются вкусовые рецепторы. Чтобы почувствовать полную вкусовую гамму, вино нужно "покатать" во рту перед тем, как сделать глоток.
Вкус хорошего вина продолжает и дополняет аромат.
Вкус вина должен быть в балансе.
И последнее, но не по значимости. У вина должно быть долгое, приятное, продолжительное послевкусие. Чем дольше послевкусие, тем круче вино.

Совет от Six Wines:

Научиться получать удовольствие от дегустации может каждый, для этого не нужен особый талант. Мы проводим мероприятия и лекции для любителей, кто только начинает свой винный путь, и для ценителей, кто уже имеет солидный дегустационный опыт и знаком с винной культурой. На наших винных мероприятиях мы учим гостей чувствовать и понимать вино тоньше, раскрываем секреты, как научиться распознавать ароматы. Предлагаем пробовать вина высокого уровня, чтобы сформировать вкус.