Что такое сабраж: искусство с характером

Сабраж — это не просто способ открыть бутылку игристого вина. Это ритуал, шоу, искусство и немного дерзкая вспышка истории в бокале. Он оставляет впечатление, словно вы стали свидетелем магического акта, в котором сочетаются элегантность, уверенность и немного сумасшествия.

Краткая история сабража

Традиция сабража уходит корнями в конец XVIII века, во времена наполеоновских войн. Гусары, офицеры лёгкой кавалерии, отмечали победу не только залпами, но и открытием шампанского саблями — прямо верхом, не слезая с лошадей. Отсюда и термин: sabrage от французского sabre — «сабля».
Сегодня сабраж стал символом праздника, мастерства и немного театра. Им владеют сомелье, винные энтузиасты и даже новички, жаждущие острых ощущений под треск стекла.

Как это работает (и почему это безопасно)

Моментально отсечь горлышко бутылки игристого — звучит опасно. Но секрет кроется в конструкции самой бутылки и давлении внутри. В месте, где шов горлышка соединяется с корпусом, стекло особенно хрупкое. Именно туда направляется удар — не грубой силой, а чётким, уверенным движением. И — вжух! — горлышко отлетает вместе с пробкой.
Внутреннее давление (обычно около 6 атмосфер) выдувает осколки наружу, и при правильной технике они не попадают в вино.

Почему сабраж - это красиво

Сабраж — это праздник. Он создаёт вау-эффект: звонкое чок, взлетевшее стекло, фонтан пузырьков, бокал, наполненный не просто вином, а моментом. Это не только про силу, но и про точность, про то редкое сочетание азарта и контроля.
В дегустационном зале сабраж добавляет драматургии. За семейным столом — радости. В винном клубе — куража. Его делают на свадьбах, днях рождения и на винных вечерах — особенно эффектно в вечернем свете террасы или в арке винного подвала.

Какие вина подходят для сабража?

Классический выбор — шампанское или игристые вина, изготовленные традиционным методом, с выдержкой на осадке. Подойдут:

Шампанское (Champagne)
Креман (Crémant)
Кава (Cava)
Франчакорта (Franciacorta)
Зект (Sekt) по классике
Игристые из Новой Зеландии, Англии, Австрии, России — если они «традиционные» по стилю

Главное — крепкое стекло и правильное давление. Просекко и игристые с низким давлением (метод Шарма) — не лучший выбор.

Сабраж — это и про характер
Сабраж — это не снобизм. Это стиль. Это про личное выражение, винную страсть и удовольствие, которое выходит за рамки вкуса. Это когда вы не просто открываете вино, а приглашаете всех прожить момент вместе с вами.
Если вы когда-нибудь держали в руках бутылку с намерением «открыть её красиво» — значит, вы уже на пути к своему первому сабражу.

Совет от Six Wines:

На наших вечеринках и дегустациях вы можете не только увидеть сабраж вживую, но и попробовать сделать его сами — в сопровождении сомелье. Хотите почувствовать себя настоящим винным гусаром? Мы ждём вас 🍾