Добро пожаловать на дегустацию!
Ниже опубликованы сортовые профили, используйте их в качестве подсказок, чтобы угадывать вина
БЕЛЫЕ ВИНА
КРАСНЫЕ ВИНА
Спасибо за Ваши фото и отзывы о нас!
Что такое винная дегустация и как правильно дегустировать вино
Дегустацию часто называют исследованием вина с помощью органов чувств, что сводится к 4 простым шагам
-
Посмотри.
Визуальная оценка вина. -
Почувствуй аромат.
Исследование ароматов. -
Попробуй на вкус.
Оценка вкусовых характеристик вина. -
Подумай.
И сделай общий вывод о вине.
Внешний вид вина рассказывает половину истории о нём. Вино, сделанное классическим методом должно быть прозрачное и демонстрировать красивый блеск в бокале.
Цвет вина и насыщенность цвета зависят от возраста вина, сорта винограда и способа производства (выдерка в бочке, амфоре или нержавеющей стали...).
Ножки или слёзки на стенках бокала демонстрируют тельность (структуру) вина. Так что окинув бокал взглядом, опытный винный эксперт уже может предположить, какое вино в бокале.
Время подкрутить бокал и почувствовать раскрывшийся аромат вина.
Большую часть удовольствия от вина мы получаем от полноты и сложности его аромата. Сложность аромата - это тот фактор, который отличает обычное вино от очень хорошего.
Почувствовать и описать все ароматы в бокале не всегда легкая задача, особенно если вино комплексное.
Чтобы упростить задачу, ароматы делят на 3 группы.
Цвет вина и насыщенность цвета зависят от возраста вина, сорта винограда и способа производства (выдерка в бочке, амфоре или нержавеющей стали...).
Ножки или слёзки на стенках бокала демонстрируют тельность (структуру) вина. Так что окинув бокал взглядом, опытный винный эксперт уже может предположить, какое вино в бокале.
Время подкрутить бокал и почувствовать раскрывшийся аромат вина.
Большую часть удовольствия от вина мы получаем от полноты и сложности его аромата. Сложность аромата - это тот фактор, который отличает обычное вино от очень хорошего.
Почувствовать и описать все ароматы в бокале не всегда легкая задача, особенно если вино комплексное.
Чтобы упростить задачу, ароматы делят на 3 группы.
На завершающем этапе дегустации включаются вкусовые рецепторы. Чтобы почувствовать полную вкусовую гамму, вино нужно "покатать" во рту перед тем, как сделать глоток.
Вкус хорошего вина продолжает и дополняет аромат.
Вкус вина должен быть в балансе.
И последнее, но не по значимости. У вина должно быть долгое, приятное, продолжительное послевкусие. Чем дольше послевкусие, тем круче вино.
Вкус хорошего вина продолжает и дополняет аромат.
Вкус вина должен быть в балансе.
И последнее, но не по значимости. У вина должно быть долгое, приятное, продолжительное послевкусие. Чем дольше послевкусие, тем круче вино.
Самые простые вина имеют только первичные ароматы, которые обусловлены химическим составом самого винограда и особенностями процесса брожения (выбранной емкостью, температурой). В основном это фруктовые, цветочные и травяные ароматы.
Вторичные ароматы появляются благодаря дальнейшей работе с вином после ферментации и до розлива по бутылкам. Самые очевидные из вторичных ароматов появляются благодаря выдержке вина в дубовых бочках: ваниль, дым, шоколад, свежей выпечки или бисквита.
Третичные ароматы говорят о возрасте вина и появляются в процессе дальнейшего развития вина в бутылке. Ароматы абсолютно разные и максимально приятные, именно поэтому вина, имеющие потенциал к «красивому старению», высоко ценятся. Это ароматы кофе, карамели, меда, грибов...
Вторичные ароматы появляются благодаря дальнейшей работе с вином после ферментации и до розлива по бутылкам. Самые очевидные из вторичных ароматов появляются благодаря выдержке вина в дубовых бочках: ваниль, дым, шоколад, свежей выпечки или бисквита.
Третичные ароматы говорят о возрасте вина и появляются в процессе дальнейшего развития вина в бутылке. Ароматы абсолютно разные и максимально приятные, именно поэтому вина, имеющие потенциал к «красивому старению», высоко ценятся. Это ароматы кофе, карамели, меда, грибов...